麦秋の季節となりました。黄色になった麦が風にそよぐ様はまるで
秋のようです。さて、麦の栽培の歴史は今から１万年前の新石器時代で
イラン、イラク、トルコなどの肥沃な三日月地帯とハーブの原産地と同じ
です。元々、麦はハーブですが、人類が狩猟から農耕へと変化した理由
になった食物でもあります。
最近は外国産の小麦や農産物に散布される害虫駆除剤の農薬が問題と
なっており一般的農薬の数百倍濃い濃度の農薬をかけられたポスト
ハーベストの心配が少ない国内産小麦粉が注目されています。
しかし、小麦粉のグルテンは本来日本人の体質には合わないにも
関わらず中毒性や依存性がありアレルギー、肌荒れ、にきび、倦怠感
疲労感、便秘，肥満や下痢の原因にもあげられています。消費者もグルテン
フリーの表示を意識するようになりました。
そこで、グルテンフリーとして脚光を浴びたのが米粉です。
米粉のパン、うどん、ケーキやお好み焼きなどは健康志向の中でおおいに
人気があります。この飽食時代、食事も出来るだけ一辺倒では無く良く
調べて購入したいと思っています。
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