自然酵母のパン

娘がパンを作り始めたというので
私も古いレシピをめくって作りました。
天然酵母なのでノンオイルの干しぶどうに水を入れて
ぶくぶくと発酵するまで待つ事四日間。酵母菌に全粒粉
を混ぜてパン種をつくればあとは、強力粉とパン種を
混ぜて塩をパラパラ振り入れてボウルから離れるまで
こねて(叩きつけなくとも良い)発酵させて、膨らん
だら整形して焼きます。残ったパン種は全粒粉を混ぜて
冷蔵庫で保管すれば生涯(?)パン種となって使うことが
出来ます。とても簡単で皮がパリパリ中はもちもちの
美味しいパンです。

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白い葉っぱはネコが好きなマタタビでした。

滝沢の山道を散歩しているとやたらに葉っぱが白い植物に出逢って
気になっていました。近寄ってよく見ると粉を吹いたような
白い葉と緑の葉と部分的に白い葉がありました。初めは
一本の木かと思いきやその白い葉を持つ植物はなんとつる性で
後で図鑑で調べたらマタタビということで驚きました。
家で飼っていたネコもマタタビが大好きでした。産直でも
売っていてものが蔓を切った物だとは・・・
マタタビの実は日本古来の滋養強壮のハーブです。果実酒にして使います。
なお、白い葉は実がなる頃は緑になるそうです。不思議です。

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