サイモンとガーファンクルのスカボロフェアーには
タイムの他にパセリ、セージ，ローズマリーという
外国では使う頻度の高いハーブがでてきます。
これらのハーブを植えてある家庭は幸せな家族の
象徴とも言えるようです。実際これらのハーブは
民間薬として家庭でお母さんが家族のちょっとした
不調を治す為の大切な緑のお薬だったのです。
勿論日々の食事にスパイスのように少量使うことで
美味しく身体にも心にも良い家庭の味が作れます。
これらのハーブは肉を使う西洋料理の下処理には
欠かせません。そうすることで減塩や消化吸収効果
にもなるからです。
タイムは今、花盛りですが乾燥が好きなので梅雨時の
日本では蒸れてしまいます。ですから、風通しを良く
する意味も含めて収穫し、花はサラダに葉は少量ピザや
パスタの上に載せるだけで美味しくなります。
お料理に使うにはレモンタイムもお奨め。
コモンタイムはせきや喉の炎症に浸出液を濃いめに
作ってうがいをします。枝ごと乾燥して一年中
生活に重宝に使えます。お試し下さい。
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