娘がパンを作り始めたというので
私も古いレシピをめくって作りました。
天然酵母なのでノンオイルの干しぶどうに水を入れて
ぶくぶくと発酵するまで待つ事四日間。酵母菌に全粒粉
を混ぜてパン種をつくればあとは、強力粉とパン種を
混ぜて塩をパラパラ振り入れてボウルから離れるまで
こねて（叩きつけなくとも良い）発酵させて、膨らん
だら整形して焼きます。残ったパン種は全粒粉を混ぜて
冷蔵庫で保管すれば生涯（？）パン種となって使うことが
出来ます。とても簡単で皮がパリパリ中はもちもちの
美味しいパンです。
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